面粉是日常生活当比较常见的主食之一，可以用来做面条、饺子、包子等食物。而淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。淀粉和面粉看起来都是白色的，我们在购买时应该如何区分呢？下面小编就来带大家了解下。
淀粉和面粉的区别作用 1、成分不同 面粉来自小麦，淀粉土豆、红薯等经过加工而来的食物，面粉是小麦经过细磨和去皮后的产品，而淀粉是提纯和晾晒出来的产品。 2、性质不同 淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后获得的多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀，成为粘性半透明的胶体溶液，而面粉是小麦剥皮后直接研磨成的粉末。
3、外观不同 淀粉颜色洁白，色泽更加纯净；与淀粉相比，面粉的颜色略微偏黄。 4、烹饪方法不同 淀粉通常用来做汤，用淀粉制成的紫菜蛋汤清澈粘稠，口感和视觉都很好。面粉主要用于制作馒头和做油炸食品（油条、里脊、肯德基炸鸡翅等）。
5、作用不同 面粉是我们日常生活中的主食之一，为我们提供每天所需的营养，此外在饮食和烹饪方面也有很多作用。而淀粉对人体有良好的营养，它不仅可以用来勾芡，起到保护层的作用，防止营养物质的破坏和流失，还可以避免因高温产生的蛋白质焦糊。 |
