在西班牙斗牛比赛中，正式上场的公牛必须是一头健康的公牛，年龄在4.5到7岁之间，体重在370到425公斤之间。每场斗牛比赛将有三名斗牛士出场，分为六节进行，每节斗牛一头，持续约20分钟，全场要斗六头牛。斗牛从小牛开始，最后斗牛士与最大的公牛斗。
在斗牛比赛之前，被选中的公牛应该在黑暗的牛棚里关上两天，不喂任何水或食物。暴躁饥饿的公牛一进入赛场，七八个斗篷手就挥舞着红色和黄色的斗篷来挑逗公牛，公牛会本能的攻击移动的物体。 应该注意的是，当斗牛士挥舞旗帜时，公牛会对斗牛士发起攻击，这并不是因为旗帜的颜色，斗牛挑选的公牛都是色盲，因此无论斗牛士在公牛面前拿什么颜色的布来展示，公牛都没有什么特别的感觉，只有摇晃的物体才能激发它们的斗志。 |
