现在交通发达，所以各地的美食也传播开来，由于气候、环境、习俗等原因，每个地方都有自己的地方特色，甚至主食也不一样，有些地方喜欢吃面条，有些地方喜欢吃饭，还有一些地方喜欢喝汤，也就是广州了，广州的喝汤文化到底是怎么回事呢？一起来看看吧。
广州喝靓汤文化 广州喝的汤也叫老火靓汤，这是一道粤菜的名称，也叫广府汤，也是广府人几千年传承下来的滋补养生秘方，这种菜系主要是通过慢火煲煮来制作，火候足，时间长，这种食物也有药补作用，喝到嘴里是甘甜的，但老火靓汤有很多种，不仅只有甘甜这一种，做法也是相当多样。
广州老火靓汤的种类繁多，每个地方也有自己的特点，汤的材料也是多种多样，包括肉、海鲜、鸡蛋、干果、谷物，甚至一些药材，据说有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤等，不仅汤料多样，而且方法也不同，有熬、滚、烩、炖等做法，味道也是酸、甜、苦、辣、咸样样齐全。
靓汤的主要成分仍然是以各种传统中药和肉类为主，广州一直以湿热环境为主，汤的材料会随着季节和气候的变化而变化，如冬瓜荷叶炖鸭、冬虫草竹丝鸡汤等，因此除了凉茶之外，靓汤也是必不可少的内容，它甚至成为广州饮食文化的象征。
广州人的宴会甚至会先上汤后上菜，甚至有这样一句俗语：“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”，这种说法也可以看出广州人喝汤的习俗已经深深扎根于骨髓之中，各种汤也有不同的效果，夏天还会煮下火的汤来喝。 |
