螃蟹一直以来都是受到了很多吃货们的喜爱的，螃蟹不仅好吃，而且做法也有很多种，比较常见的烹饪方法就是清蒸了，大家都知道螃蟹身上是有很多寄生虫的，如果蒸的时间不够的话人吃了很可能就会生病，而蒸的时间太长的话螃蟹肉又不嫩了，所以蒸螃蟹的时间把握十分的重要，那么螃蟹要蒸多久才能蒸熟？蒸的时候到底是用大火还是小火呢？接下来小编就来为大家一一介绍下。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟 清蒸螃蟹首先需要将螃蟹刷干净，然后再将螃蟹的几只脚全部绑好，再在你的锅中放入适合的水，把水烧开后，将螃蟹丢到蒸锅上就可以了。而蒸的时间从开水入锅时算起，最开始是用大火蒸上5分钟左右，然后再用小火蒸上15分钟左右就差不多了。蒸螃蟹之所以需要20分钟左右的时间，主要是因为螃蟹是吃腐烂的东西的，因此需要蒸20分钟来将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，总之蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。
而如果是用冷水蒸螃蟹的话，锅内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
在这里也要提醒下大家，螃蟹和一些食物是会产生化学反应的，比如说柿子、西瓜等，吃完螃蟹就吃柿子有可能会造成消化不良，而吃西瓜的危害更大，可能会导致拉肚子。此外螃蟹也不要一次吃太多，由于螃蟹属于寒性食物，吃得过多对肠胃等器官并不是很好。 |
